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El Shámbar Trujillano

El shámbar es una sopa tradicional de la gastronomía de la costa norte del Perú, particularmente de Trujillo. Según la costumbre local, tradicionalmente se consume los días lunes.

El shámbar es un plato que combina elementos autóctonos con tradición culinaria española adoptada en el Perú tras la conquista. Contiene como ingredientes trigo, fréjol bayo, alverjas secas, garbanzos, habas secas, pellejo de cerdo, costilla ahumada, jamón serrano, cebolla, trigo, jamón, chancho, ají y hierbas.

El Shámbar es un plato que se originó en la sierra de La Libertad y que, tras migrar a la Costa, se convirtió en el plato emblema de la ciudad de Trujillo. Su llegada a la costa de La Libertad se dio alrededor de los años 50 del siglo pasado.

Además de su delicioso sabor, es conocido por aportar una buena cantidad de nutrientes y energía al organismo. Al ser una sopa contundente, el shámbar funciona como plato único. Surgió en estos lugares para alimentar a los peones que trabajaban la tierra y brindarles, así, la energía necesaria para la jornada laboral.

Debía ser un plato de costo bajo, fácil preparación y abundante presentación. Por lo que, aprovechando la producción de trigo y granos como arveja y habas, nació este plato, cocinado en una sola olla.

Alcides Goicochea Cruz, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA) de La Libertad y conocedor de los platos típicos de nuestra región, nos dice que hay una versión histórica según la cual la palabra shámbar proviene del vocablo “shinde”, usado para la sopa que servían en Cajamarca.

Algunos atestiguan que los chimúes ya disfrutaban de este potaje y que el pescado lo cocían con el tumbo. Los chimúes fueron los que mejor desarrollaron la agricultura en la antigüedad, incluso el arqueólogo Walter Alva manifiesta que fueron ellos los referentes para el mundo en el desarrollo del riego tecnificado.

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El Zapallo Loche

El loche es una variedad de zapallo (Curcubita moscheta duchesne) peruano con Denominación de Origen (Lambayeque), es una especie precolombina de la cual encuentra registro el arqueólogo estadounidense Tom Dillehay en la zona de Nanchoc (parte alta del valle de Zaña) y en las zonas de amortiguamiento del Santuario Histórico Bosque de Pómac.
En el año 2009, tras evaluar la trascendencia histórica de esta planta, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) oficializó al zapallo loche como uno de los productos agrícolas oriundos de la región Lambayeque, en la costa norte del Perú.

Las muestras de este fruto datan de hace 10,000 años (8000 a.C.). En la Huaca Prieta y el sector Paredones, localizados en el Complejo Arqueológico El Brujo, valle de Chicama (región La Libertad), las evidencias del zapallo loche tienen 5300 años de antigüedad [1] [2]. Así, desde fines del período Lítico (15,000 – 7600 a.C.) e inicios del periodo Arcaico (7600 – 1700 a.C.), el zapallo loche se integró a la alimentación de los antiguos peruanos.

El zapallito loche tiene características especiales por el medio geográfico en el que se produce y las técnicas de cultivo que utilizan los agricultores muchas de ellas basadas en sus creencias populares que datan de siglos pasados se siguen manteniendo en la actualidad. Una de ellas es prohibir a una mujer en su periodo de menstruación cruzar un campo de loche durante el proceso de crecimiento, bajo la creencia y el temor de que este fruto se seque. Caso contrario sucede cuando la mujer está embarazada, ya que la cosecha será abundante. Otra costumbre que los locheros conservan es llevar en un morral el loche sancochado, el mote sancochado, el ají y la caballa salada.«se siembra en luna llena porque si no se pudre el esqueje».

 La siembra se hace en los meses de invierno, siendo menos productivo en los meses de verano. Además, es recomendable sembrar el loche plantando ramitas en lugar de semillas.

Su participación en la gastronomía es esencial, casi tanto como la sal. Los auténticos no pesan más de un kilo y no tienen semillas, son de color amarillo oro intenso, carnosos y, cuando se cuecen, tienen una textura suave y amable.

El zapallito loche es un insumo peruano con alta cantidad de vitaminas y minerales, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, 90% de su contenido está compuesto por agua y otro 10% es fibra. Por su alto contenido de beta caroteno y alfa caroteno disminuye el riesgo de contraer cáncer de próstata y enfermedades cardiacas, mejora la apariencia de la piel y es un antiinflamatorio natural, así que a tomarlo en cuenta a la hora de cocinar.

En Lambayeque existe un tipo de turismo rural agronómico, en el que los visitantes buscan conocer cómo se siembran ciertas plantas, más aún si son nativas, aprovechar así la zona donde están los campos de loche. Esta ruta comprende la opción de degustar potajes, admirar costumbres y combinarlo con paisajes e identidad muchik.

Lambayeque aún cuenta con la siembra de la tradicional hortaliza en zonas como Ucupe, Lagunas, Santa Rosa de las Salinas, Cruz Verde y Pómac.

Actualmente existen unos 120 productores de loche integrados en una asociación que concentran 100 hectáreas destinadas a la siembra de esta milenaria hortaliza.

Pueden usarlo en puré mezclado con otros zapallos, en mazamorra, locro, pasteles, queques, en el aderezo del arroz (es típicamente norteño).

Reapertura de Machu Pichu

El gobierno regional de Cusco anunció que a partir del 24 de Julio, Machu Picchu reabrirá sus puertas a los visitantes, teniendo la oportunidad de visitar este majestuoso santuario.

El Ministerio de Cultura, a través de la Resolución Ministerial N° 173-2020-MC, ha establecido un protocolo de regulación para las visitas a la ciudadela,
protocolos sanitarios y de seguridad que todos los visitantes deben saber antes de su visita y cumplir durante su recorrido.

La ciudadela de Machu Picchu es uno de los principales atractivos turísticos del país. Incluso con el estado de emergencia decretado hasta el 31 de julio y el periodo de ‘cuarentena focalizada’ en siete de los departamentos nacionales, el Ministerio de Cultura ha decidido regular las visitas a la zona.

Número de visitantes reducido a la mitad por la pandemia

A diferencia del periodo actual, en condiciones normales la ciudadela recibía casi cinco mil visitas diarias por los turistas nacionales y extranjeros. Ahora, con motivo de la crisis del COVID-19, ese número de visitas se ha limitado a la mitad. Serán 2.244 el número máximo de turistas permitidos por día y que deberán cumplir con todos los protocolos establecidos para realizar la visita.

¿Quienes tendrán el acceso gratuito a los complejos?

El acceso será gratuito para niños, adolescentes menores de 18 años  y adultos mayores (personas de 60 años en adelante), nacionales o extranjeros, a los sitios arqueológicos, museos, lugares históricos y áreas naturales protegidas por el Estado Peruano.

¿Que complejos en Cusco serán de acceso libre?

Podrá acceder libremente a Tipón, Pikillacta, Ollantaytambo, Pisaq, Chinchero, Moray, Saqsayhuamán, Qenqo, Puca Pucara, Tambomachay, Museo de Sitio Regional, Machu Picchu, la Red de caminos Inca y Museo de Sitio “Manuel Chavez Ballón” de Machu Picchu, siendo estos los complejos que estarán exonerados de pago.

¿Que medidas deberá tomar para realizar su viaje?

Para viajar tendrá que tomar precauciones previas como, visitar a su médico días antes de su viaje, para confirmar su buen estado de salud, contar con un seguro de viaje, así como el uso de mascarillas será obligatorio.

¡Esta Maravilla del Mundo los espera!

Peruanos viajando a Europa

Actualmente, a los titulares de pasaportes peruanos se les permite visitar sin visa todos los países que pertenecen a la zona Schengen. Esto significa que los viajeros que visitan la Unión Europea desde Perú pueden pasar hasta 90 días en los siguientes países sin tener que visitar una embajada o consulado para solicitar una visa europea:

¿Qué países se pueden visitar luego de la firma del Acuerdo?

Se pueden visitar 30 países de Europa:

Alemania
Austria
Bélgica
Bulgaria
Chipre
Croacia
Dinamarca
Eslovaquia
Eslovenia
España
Estonia
Finlandia
Francia (solo para territorio europeo)
Grecia
Hungría
Italia
Islandia
Letonia
Lituania
Liechtenstein
Luxemburgo
Malta
Noruega
Países Bajos (solo para territorio europeo)
Polonia
Portugal
República Checa
Rumania
Suecia
Suiza

​Importante: El Reino Unido ni Irlanda son parte de este acuerdo. Si desea visitar estos dos países se deben gestionar los visados correspondientes.

4. ¿Cuáles son las condiciones de entrada y los documentos requeridos para poder viajar?

Recuerda que el ingreso no es automático y que antes de viajar se debe considerar los siguientes documentos:

1. Pasaporte válido con vigencia mínima de 3 meses a la salida de Europa.
2. Pasajes de ida y vuelta dentro de un período de 90 días que confirmen el regreso al Perú o al país de procedencia.
3. Reserva de hotel vigente o una carta de invitación de un residente en Europa.
4. Recursos económicos suficientes para la estancia como dinero en efectivo, tarjetas de crédito, cheques de viajero, entre otros.
5. Documentos justificativos del propósito del viaje en caso sea con motivo de algún evento, como por ejemplo alguna conferencia o reunión. Si se trata de una actividad académica de corta duración, se debe presentar algún certificado o constancia de matrícula.
6. Seguro de viaje internacional.
7. No estar considerado como una amenaza pública ni estar reportado en el sistema de alertas de inadmisión.

Nota: Los documentos serán presentados al personal de Migraciones al llegar al país de ingreso.

5. ¿Qué tipo de pasaporte es válido para viajar a Europa?

Es válido el pasaporte mecanizado, emitido hasta el 30 de julio de 2016, también es válido el nuevo pasaporte biométrico cuya emisión se inició el 25 de febrero de 2016.

En suma, habrá un periodo en que serán válidos los dos pasaportes.

A partir del 01 de agosto de 2016, sólo se emitirán pasaportes biométricos.

Para conocer la vigencia de su pasaporte, consulte en la página de datos de su libreta la “fecha de vencimiento/date of expiry”.

Nota: A partir del 01 de agosto de 2016, la Cancillería empezó a emitir pasaportes biométricos en Barcelona, Madrid, Milán y Ámsterdam. Para el 7 de julio, todos los consulados peruanos en el mundo ya emitirán pasaportes biométricos.

El precio del documento en el exterior es de 70 soles consulares.​

6. ¿Qué vigencia mínima debe tener el pasaporte para viajar a Europa?

El pasaporte debe tener una vigencia mínima de tres meses contados a partir de la fecha de salida de Europa. Por ejemplo, si va a salir de Europa el 31 de julio, su pasaporte deberá tener como fecha de vencimiento mínima el 31 de octubre del mismo año. (3 meses).

7. ¿Qué actividades se pueden realizar en Europa bajo este Acuerdo de exención de visados?

El acuerdo permite realizar visitas con fines turísticos, visitas a familiares o amigos, asistencia a eventos, intercambios culturales y deportivos, reuniones de negocios, coberturas periodísticas, tratamientos médicos y estudios de corto plazo.

8. ¿Qué actividades no se pueden realizar bajo este Acuerdo de exención de visados?

No se permite realizar actividades remuneradas, buscar trabajo, radicar en el lugar de visita, ni permanecer más de los 90 días contemplados.

9. ¿Se requiere visa para otro tipo de actividades?

Sí. Estos países exigen un visado para cualquier actividad remunerada o estudios de larga duración. En estos casos, póngase en contacto con la Embajada o Consulado del país de interés para informarse sobre los requisitos y el tipo de visa.

10. Si el motivo de viaje es una visita a un familiar o amigo ¿debo proporcionar información específica de la persona?

Se recomienda que además de la carta de invitación, se incluya los datos de contacto y un justificativo de domicilio de la(s) persona(s) que emite(n) la invitación, lo cual podrá ser solicitado en los puestos de control migratorio.

11. ¿Cómo se sustentan los recursos económicos suficientes?

Con dinero en efectivo, tarjetas de crédito o cheques de viajero de acuerdo al tiempo de estadía. No existe un presupuesto mínimo ni máximo, pues depende directamente de los países que pretenda visitar, del tiempo de estadía y del número de personas que lo acompañan.

12. ¿Se pueden realizar entradas múltiples a los 30 países?

Sí. No obstante, deben contabilizarse los días de permanencia en un periodo de 180 días mencionado anteriormente.

Puede utilizar la herramienta on-line que provee la Unión Europea para calcular cuánto tiempo puede permanecer en su próximo viaje: Enalce

13. ¿El acuerdo con la Unión Europea permite el libre tránsito entre los 30 países?

Sí. Recuerde que entre algunos países pueden existir controles fronterizos o controles policiales por lo cual se recomienda portar los documentos indicados. (Ver pregunta N° 4).

14. ¿Qué consecuencias trae quedarse más de 90 días (sin permiso de residencia o de un visado de larga duración) o trabajar en uno de los 30 países sin un permiso de trabajo?

Se incurre en una situación migratoria irregular, lo cual constituye una infracción a las normas migratorias que generan sanciones administrativas que pueden devenir en la deportación. Cualquiera de estas sanciones daña su récord migratorio y le impedirá su libre movilidad internacional.

15. ¿Cómo afecta al resto de ciudadanos peruanos, cuando los viajeros no respetan las condiciones para la exención de visados?

El acuerdo contempla la posibilidad de suspender la exención de visados en caso se incurra en numerosos rechazos en los controles migratorios europeos. Se recomienda tomar con mucha responsabilidad el ingreso sin visado, cumpliendo las condiciones de ingreso y permanencia y preservar, de esta manera, este importante logro para nuestro país.

OTRAS PREGUNTAS:

1. ¿Qué diferencia existe entre la Unión Europea y el espacio Schengen?

La Unión Europea es una entidad política internacional que integra a 28 Estados de Europa. Estos países son: Alemania, Austria, Bélgica, Bulgaria, Chipre, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Malta, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Checa, Rumania y Suecia.

El espacio Schengen es un área conformada por países europeos que han eliminado los controles fronterizos en las zonas limítrofes comunes. El espacio Schengen está integrado por 26 países de la Unión Europea y 4 países no integrantes de la Unión Europea pero que pertenecen al espacio Schengen en calidad de asociados.

Los países de la Unión Europea que pertenecen al espacio Schengen son: Alemania, Austria, Bélgica, República Checa, Dinamarca (sin Groenlandia ni las Islas Feroe), Eslovaquia, Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia (sin los territorios de ultramar), Grecia, Hungría, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Malta, Países Bajos, Polonia, Portugal y Suecia.

Los países que no son integrantes de la Unión europea pero si son asociados al espacio Schengen son: Islandia, Liechtenstein, Noruega y Suiza.

2. ¿Por qué Bulgaria, Chipre, Croacia y Rumania están incluidos en el Acuerdo si no son parte del espacio Schengen?

El acuerdo de exención de visa aplica también para estos países por ser miembros de la Unión Europea, aunque no sean parte del espacio Schengen.

3. ¿Cuál es el caso de Islandia, Liechtenstein, Noruega y Suiza?

Estos cuatro países no son parte de la Unión Europea pero, al ser países asociados al espacio Schengen, son parte del acuerdo de exención del visado para estancias de corta duración.​​

IMPORTANTE

Visitar estos países sin visa cambiará a finales de 2022 cuando el Sistema Europeo de Información y Autorización de Viajes, ETIAS, esté en pleno funcionamiento. ETIAS es un programa lanzado por la Unión Europea para contribuir a una experiencia de viaje mejor y más segura dentro del espacio Schengen.

A fines de 2022, los ciudadanos peruanos que deseen viajar a Europa deberán solicitar en línea una exención de visa ETIAS. El procedimiento es simple y se puede completar desde un teléfono inteligente, tableta o computadora personal de un viajero sin tener que visitar una embajada o consulado. El registro en línea mejorará la seguridad en los países Schengen para visitantes y residentes por igual.

La solicitud de ETIAS les llevará a peruanos menos de 10 minutos.

CIUDADANOS DEL PERÚ Y LA SOLICITUD ETIAS

El proceso de solicitud de ETIAS es bastante simple. Los peruanos deben dar los detalles de su pasaporte, junto con su nombre completo, fecha de nacimiento y dirección. Al completar el ETIAS, un ciudadano de Perú tiene que agregar información sobre su trabajo y salud.

Los viajeros peruanos que deseen visitar Europa deben responder una serie de preguntas de seguridad al final de la solicitud ETIAS. Estas preguntas deben responderse de manera honesta y precisa. El ETIAS puede revocarse si la información es falsa.

A fines de 2022, la autorización de viaje de ETIAS para Europa será un requisito obligatorio de viaje. Los ciudadanos peruanos deben solicitar su exención de visa europea pocos días antes de su viaje. Los ciudadanos peruanos deben revisar cuidadosamente toda la información introducida en el formulario de solicitud ETIAS para evitar errores tipográficos o inexactitudes.

INFORMACIÓN DE VIAJE SOBRE LA EXECENCIÓN DE VISA ETIAS PARA PERUANOS

El Sistema Europeo de Información y Autorización de Viaje, ETIAS es un programa lanzado por la UE para contribuir a una mejor y más segura experiencia de viaje. Los ciudadanos peruanos que deseen viajar a Europa deberán, a fines de 2022, solicitar en línea un permiso ETIAS.

ETIAS será válido por tres años consecutivos. Con un ETIAS aprobado, los ciudadanos peruanos podrán viajar a Europa en múltiples ocasiones, siempre que los países que quieren visitar sean países miembros de Schengen.

Toda la información provista por un ciudadano de Perú será revisada y comparada con las bases de datos de seguridad. La autorización de viaje ETIAS es una medida para facilitar los viajes a Europa, pero también sirve para incrementar la seguridad de la zona.

Todos los titulares de pasaportes peruanos que visiten la Unión Europea con una autorización de viaje ETIAS podrán permanecer en los países miembros de Schengen por periodos de 90 días dentro de un plazo de 180 días.

A fines de 2022, ETIAS será un requisito obligatorio para todos los visitantes peruanos que viajen a cualquier país Schengen, independientemente de su edad. La exención de visa ETIAS tendrá un período de validez total de 3 años.

Se informa a los ciudadanos peruanos que la autorización de viaje ETIAS estará vinculada electrónicamente al pasaporte exacto utilizado durante la solicitud. Esto significa que en caso de que su pasaporte expire antes de la fecha de vencimiento de su autorización ETIAS, el permiso quedará anulado desde la fecha en la que el pasaporte asociado haya superado su validez.

Los ciudadanos peruanos con doble nacionalidad deben tener en cuenta que la exención de visa ETIAS no se puede transferir de un pasaporte a otro. Por lo tanto, se recuerda a los peruanos que se aseguren de viajar con el mismo pasaporte que usaron para obtener la autorización de viaje ETIAS.